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刚出笼的糯米很劲道,拿在手里揉捏至弹性十足,然后搓圆,在中间按一个空心,将已经冷掉,汁水都被香菇等吸收,并半凝固的馅料填进去,封成一个完成的丸子,放回铺了笼屉布的笼屉,丸子不能太大,太大了容易变形,鸡蛋大小最好。
李暖做丸子的手艺还不错,尽量把皮做薄,多放点馅料,基本一个丸子,就要添冒尖的一瓷勺馅料。
做了三十四个三鲜丸子,小盆里的大半盆馅料就用完了,糯米却还剩下不少,李暖干脆把剩下的糯米做了十四个丸子壳,在上面留了铜钱大的口子,也放进了笼屉里。
做完这些已经是大上午,李暖满意的笑了笑,休息了一会,就另外找了个笼屉,将笼屉布用药汁染湿了一块铺在笼屉上,将药罐子里的糯米全部抓出来,铺在笼屉布染湿了的地方,端上锅开始蒸。
灶头里添了柴火烧着,李暖端来捣药的石臼,把药罐子里剩下的一点药汁倒进石臼,放在一旁搁置着,又把三个药包解开,倒掉药渣,洗净拧干放在一旁,顺便将厨房收拾了一下。
等药糯米蒸熟,整个厨房都弥漫了一股淡淡的药香,李暖趁热将药糯米丢进石臼,坐在灶头旁边用木杵大力捣。
这一捣,就是大半个时辰,直到苏氏、蒋氏带着三个孩子,将上午挖的红苕都背回来,到厨房做饭,原本约有一碗的药糯米,已经捣成了拳头大一团。
“暖儿,这就是你说的糯米丸子?”苏氏进了厨房,一眼就看到桌子上的一笼屉丸子,就好奇的问道。
“是啊娘,蒸热了就能吃了。”李暖停下捣糯米的动作,将石臼端到桌上放着,揉了揉酸软的手臂,自信满满的道。
蒋氏也走过来看了一眼,疑惑的问道:“暖丫头,不是说三鲜糯米丸子,怎么是素的?”
“三鲜馅料的呀。”李暖笑着道,“三鲜在丸子里面,娘,蒋婆婆,等你们吃的时候就知道了。今天的馅料还做少了,糯米没用完,我就做了几个空馅的,咱们一会打上两个蛋,放了油盐,兑点热水灌进这些空馅的,蒸芙蓉蛋糯米团。”
苏氏一愣道:“这怎么行,灌了汤水进去,还不得漏了?”
蒋氏也点头表示赞同苏氏的说法。
“娘,蒋婆婆,你们就放心好了,这丸子本来就很劲道,现在都冷硬了,咱们灌了蛋汤立刻就放进锅里蒸熟,保证漏不了。”李暖解释着,拿起一个空馅的丸子递给苏氏和蒋氏看。
苏氏看了两眼就道:“好,咱们等会就试一试,看这丸子的样子,就算漏了,应该也漏不了多少。”
“那咱就试一试。”蒋氏也点头,转而又对李暖道,“暖丫头,你去旁边歇着,午饭就让老婆子和你娘来做。”
“嗯,好。”李暖这次到没有拒绝,应承了一声,乖乖在旁边找了根小凳子坐下。
捣糯米是一件很费力的事情,家里做过糍粑的人就知道,将糯米蒸熟之后,要趁热倒进舂米的槽子里,用大竹杠子用力捣,... -->>
刚出笼的糯米很劲道,拿在手里揉捏至弹性十足,然后搓圆,在中间按一个空心,将已经冷掉,汁水都被香菇等吸收,并半凝固的馅料填进去,封成一个完成的丸子,放回铺了笼屉布的笼屉,丸子不能太大,太大了容易变形,鸡蛋大小最好。
李暖做丸子的手艺还不错,尽量把皮做薄,多放点馅料,基本一个丸子,就要添冒尖的一瓷勺馅料。
做了三十四个三鲜丸子,小盆里的大半盆馅料就用完了,糯米却还剩下不少,李暖干脆把剩下的糯米做了十四个丸子壳,在上面留了铜钱大的口子,也放进了笼屉里。
做完这些已经是大上午,李暖满意的笑了笑,休息了一会,就另外找了个笼屉,将笼屉布用药汁染湿了一块铺在笼屉上,将药罐子里的糯米全部抓出来,铺在笼屉布染湿了的地方,端上锅开始蒸。
灶头里添了柴火烧着,李暖端来捣药的石臼,把药罐子里剩下的一点药汁倒进石臼,放在一旁搁置着,又把三个药包解开,倒掉药渣,洗净拧干放在一旁,顺便将厨房收拾了一下。
等药糯米蒸熟,整个厨房都弥漫了一股淡淡的药香,李暖趁热将药糯米丢进石臼,坐在灶头旁边用木杵大力捣。
这一捣,就是大半个时辰,直到苏氏、蒋氏带着三个孩子,将上午挖的红苕都背回来,到厨房做饭,原本约有一碗的药糯米,已经捣成了拳头大一团。
“暖儿,这就是你说的糯米丸子?”苏氏进了厨房,一眼就看到桌子上的一笼屉丸子,就好奇的问道。
“是啊娘,蒸热了就能吃了。”李暖停下捣糯米的动作,将石臼端到桌上放着,揉了揉酸软的手臂,自信满满的道。
蒋氏也走过来看了一眼,疑惑的问道:“暖丫头,不是说三鲜糯米丸子,怎么是素的?”
“三鲜馅料的呀。”李暖笑着道,“三鲜在丸子里面,娘,蒋婆婆,等你们吃的时候就知道了。今天的馅料还做少了,糯米没用完,我就做了几个空馅的,咱们一会打上两个蛋,放了油盐,兑点热水灌进这些空馅的,蒸芙蓉蛋糯米团。”
苏氏一愣道:“这怎么行,灌了汤水进去,还不得漏了?”
蒋氏也点头表示赞同苏氏的说法。
“娘,蒋婆婆,你们就放心好了,这丸子本来就很劲道,现在都冷硬了,咱们灌了蛋汤立刻就放进锅里蒸熟,保证漏不了。”李暖解释着,拿起一个空馅的丸子递给苏氏和蒋氏看。
苏氏看了两眼就道:“好,咱们等会就试一试,看这丸子的样子,就算漏了,应该也漏不了多少。”
“那咱就试一试。”蒋氏也点头,转而又对李暖道,“暖丫头,你去旁边歇着,午饭就让老婆子和你娘来做。”
“嗯,好。”李暖这次到没有拒绝,应承了一声,乖乖在旁边找了根小凳子坐下。
捣糯米是一件很费力的事情,家里做过糍粑的人就知道,将糯米蒸熟之后,要趁热倒进舂米的槽子里,用大竹杠子用力捣,... -->>
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