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距离抓小偷事情过去好几天了。
据叶枫得到的消息，这伙小偷在审问中承认，他们偷盗得范围遍布楼市八县各个乡镇，之后所以会审问出这么多的偷盗案子，竟然是这伙小偷中，有一个小偷喜欢照相，每次偷盗一个地方都会留下照片记录，这些照片被警察找到之后，也就成了他们偷盗的铁证。
当然，这些跟叶枫没有什么关系了。
此刻，叶枫已经开着皮卡车来到了老于酒坊，不，这酒坊名字已经换了，改成了井邻酒坊。
酒坊还是那原来的五个工人。
“老板，我们酒坊的仓库里，还有不少存粮啊！”
朱师傅现在是酒坊的临时负责人，带着四个工人出来，看到叶枫开来的皮卡车上一袋袋的大米，当即说道。
“老朱，我这可不是一般的米，反正以后酒坊酿酒的时候，也要用这种米酿一部分，记住，这些米酿出来的酒，绝对不能卖出去。必须保管好，酿好之后我会全部带走的。”
叶枫严肃说道。
朱师傅看出叶枫不是开玩笑的，当即点点头。
由于怕朱师傅他们没有重视起来，叶枫今天全过程看他们酿一次酒。
朱师傅听到叶枫要看酿酒过程，自然没意见，正好他们最近学习了于老板留下来的酿酒心得，也算是有不少收获，自然想在叶枫这个老板面前露一手。
足足花了好几个小时，朱师傅五个才将叶枫送来的六百斤生命之米全部处理完毕，放入了专用的发酵桶中，根据他们的经验，处理的这些生命之米，应该可以酿出四五百斤米酒的样子。
叶枫发现一个细节，如果按照老妈的酿酒过程，这些大米在煮熟之前必须先浸泡二十四小时，直到大米发软，能够直接捏碎为止。而朱师傅他们的却没有这么做。
朱师傅告诉他，这样做主要是利于蒸煮，可以让大米里的淀粉充分被利用。
而于老板留下的酿酒心得中却有一个很关键的蒸煮技巧，叫做混心蒸。这是他们以前不明白的，秘密就在于那看上去很普通的蒸桶上。
用这蒸桶，根本不需要浸泡，就可以直接蒸煮，使得大米外观蒸透。熟而不粘，粘而不碎，内无生心，粒粒饱满，色泽晶莹。
这跟煮饭也是一个道理，如果煮出的饭结结粑粑，看起来就不想吃，而粒粒完整晶莹，就会令人食欲大增。
叶枫这才知道，所谓的行家酿酒就是跟平常人家不一样。
任何一个环节都可能存在着技巧和秘密。
这煮米只是第一个环节。煮熟的大米冷却，品温，扬渣，拌醅，也同样也技巧秘密的，这都需要酿酒者去把握。
至于发酵时间，叶枫老妈通常都要一个多期左右的时间，之所以要这么长的时间，就在于蒸煮，品温。拌醅上没有做好。
如果是那些大型酿酒厂，利用专门的酿酒机器，发酵过程，只要二十四小时就够了。
以前于老板酿酒是的发酵时间。也最多两三天。
根据老朱的说法，于老板每次根本不需要使用什么酒精计测试，只要闻一下，就可以判断出发酵是否完全。
一般来说，大米发酵后的酒精度达到十二度，发酵就会停止下来。
没有专用的酒精计测试。就只能靠经验判断了。
“老板，这大米煮熟后真香，之前我差点就没忍住，都想吃了。”
在休息室中，一个工人笑道。
“是啊，太香了，老板，你这是什么米，肯定很值钱吧？”
老朱也说道。
那种大米的香味回想起来，都让人口齿生津。
“从外地搞来的，听说是一种纯生态的高级大米，产量很低的，一斤大米起码也要几十块钱。”
叶枫笑道。
老朱几人听了之后，暗暗咂舌，用几十块一斤的大米酿酒，还真够奢侈的了。
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距离抓小偷事情过去好几天了。
据叶枫得到的消息，这伙小偷在审问中承认，他们偷盗得范围遍布楼市八县各个乡镇，之后所以会审问出这么多的偷盗案子，竟然是这伙小偷中，有一个小偷喜欢照相，每次偷盗一个地方都会留下照片记录，这些照片被警察找到之后，也就成了他们偷盗的铁证。
当然，这些跟叶枫没有什么关系了。
此刻，叶枫已经开着皮卡车来到了老于酒坊，不，这酒坊名字已经换了，改成了井邻酒坊。
酒坊还是那原来的五个工人。
“老板，我们酒坊的仓库里，还有不少存粮啊！”
朱师傅现在是酒坊的临时负责人，带着四个工人出来，看到叶枫开来的皮卡车上一袋袋的大米，当即说道。
“老朱，我这可不是一般的米，反正以后酒坊酿酒的时候，也要用这种米酿一部分，记住，这些米酿出来的酒，绝对不能卖出去。必须保管好，酿好之后我会全部带走的。”
叶枫严肃说道。
朱师傅看出叶枫不是开玩笑的，当即点点头。
由于怕朱师傅他们没有重视起来，叶枫今天全过程看他们酿一次酒。
朱师傅听到叶枫要看酿酒过程，自然没意见，正好他们最近学习了于老板留下来的酿酒心得，也算是有不少收获，自然想在叶枫这个老板面前露一手。
足足花了好几个小时，朱师傅五个才将叶枫送来的六百斤生命之米全部处理完毕，放入了专用的发酵桶中，根据他们的经验，处理的这些生命之米，应该可以酿出四五百斤米酒的样子。
叶枫发现一个细节，如果按照老妈的酿酒过程，这些大米在煮熟之前必须先浸泡二十四小时，直到大米发软，能够直接捏碎为止。而朱师傅他们的却没有这么做。
朱师傅告诉他，这样做主要是利于蒸煮，可以让大米里的淀粉充分被利用。
而于老板留下的酿酒心得中却有一个很关键的蒸煮技巧，叫做混心蒸。这是他们以前不明白的，秘密就在于那看上去很普通的蒸桶上。
用这蒸桶，根本不需要浸泡，就可以直接蒸煮，使得大米外观蒸透。熟而不粘，粘而不碎，内无生心，粒粒饱满，色泽晶莹。
这跟煮饭也是一个道理，如果煮出的饭结结粑粑，看起来就不想吃，而粒粒完整晶莹，就会令人食欲大增。
叶枫这才知道，所谓的行家酿酒就是跟平常人家不一样。
任何一个环节都可能存在着技巧和秘密。
这煮米只是第一个环节。煮熟的大米冷却，品温，扬渣，拌醅，也同样也技巧秘密的，这都需要酿酒者去把握。
至于发酵时间，叶枫老妈通常都要一个多期左右的时间，之所以要这么长的时间，就在于蒸煮，品温。拌醅上没有做好。
如果是那些大型酿酒厂，利用专门的酿酒机器，发酵过程，只要二十四小时就够了。
以前于老板酿酒是的发酵时间。也最多两三天。
根据老朱的说法，于老板每次根本不需要使用什么酒精计测试，只要闻一下，就可以判断出发酵是否完全。
一般来说，大米发酵后的酒精度达到十二度，发酵就会停止下来。
没有专用的酒精计测试。就只能靠经验判断了。
“老板，这大米煮熟后真香，之前我差点就没忍住，都想吃了。”
在休息室中，一个工人笑道。
“是啊，太香了，老板，你这是什么米，肯定很值钱吧？”
老朱也说道。
那种大米的香味回想起来，都让人口齿生津。
“从外地搞来的，听说是一种纯生态的高级大米，产量很低的，一斤大米起码也要几十块钱。”
叶枫笑道。
老朱几人听了之后，暗暗咂舌，用几十块一斤的大米酿酒，还真够奢侈的了。
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