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“下面这个盘子是用来承托木炭的,而这里当然是用来放汤底,真个用来煮菜的地方。
这汤底吗选择就比较多了,如果是以涮羊肉为主,放些清水进去,加点葱姜或者再加几个大枣就行了,吃的就是食材本身的味道。
而且随着羊肉等食材逐渐下锅,这汤底会渐渐融合越来越多的香味,最后变成一锅白玉般清亮的香浓汤汁。
此外加入大骨汤或者鸡汤也行,用各种蘑菇炖出的菌汤,又或者其他高汤做底,又会各有一番风味了。”林森依然在指着火锅的各个部位侃侃而谈。
“中间这里既是烟囱,也能调节火头的大小,同样也是传热最快的部分,算是一物多用,也算是我的一个改进吧。”林森大言不惭的就把这功劳揽到了自己身上。
“回头放到独一味那边去,完全可以用纯铜来做这个锅子,传热更快点,关键是够档次啊。”林森提议了一下。
“今个咱们就来尝尝这做法最简单的白汤锅底。”林森边说着,边弄了点山泉水倒进了锅里,点燃了木炭,顺便盖上环形的锅盖。不过在等着水开的过程中,林森当然也没闲着。
“像这样的锅底,其实最考验的是两样东西,一个就是厨师的刀工,切出来的羊肉,一定要肥瘦相间,薄如蝉翼,这样的肉片下到这火锅里,上上下下涮个几次就能熟透了,这也是吃这火锅的一大乐趣所在。”
林森边说着手里也没停下,用一把锋利的厨刀,开始切起了羊肉。
他可没取巧的用冷冻压紧的冻羊肉,而是用的程咬金他们带来的新鲜羊肉,这样的羊肉涮出来才会更加鲜嫩美味。
即便是不好操作的鲜肉,可林森切出来的每一片都是一般大小,一样的厚薄,铺在盘子上如同艺术品一般,再配上他行云流水的动作,看起来也算是一道亮丽的风景啊。
“而这火锅想要味道好,最重要的还是这蘸料,”林森边说边摆弄着。
“麻将是必须有的底料,之后就可以根据自己的喜好来了,可以放点醋,放些蒜,也可以放些我自制的这种韭菜花,或者是同样由我自制的这种腐乳,各有不同的风味。”
“好了,大家可以准备涮羊肉了。”林森看到所有人都学着他的模样,调制好了自己的蘸料,火锅里的水也适时的沸腾了起来,揭开锅盖示意大家可以开动了。
“像这样涮上几下,肉片变色以后就可以了,往蘸料里一放趁热吃就行。”林森不客气的最先下筷子,给大家示范了一下吃法。
“呼……”在座的所有人几乎都是差不多的动作,等到肉片入口以后,大嚼几下,然后就一脸满足的在那回味了起来,良久才各自舒了一口。
之后就不用林森再招呼了,这帮子家伙一个个都跟好久没见过肉的狼一样,吃相这叫一个凶狠。
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“下面这个盘子是用来承托木炭的,而这里当然是用来放汤底,真个用来煮菜的地方。
这汤底吗选择就比较多了,如果是以涮羊肉为主,放些清水进去,加点葱姜或者再加几个大枣就行了,吃的就是食材本身的味道。
而且随着羊肉等食材逐渐下锅,这汤底会渐渐融合越来越多的香味,最后变成一锅白玉般清亮的香浓汤汁。
此外加入大骨汤或者鸡汤也行,用各种蘑菇炖出的菌汤,又或者其他高汤做底,又会各有一番风味了。”林森依然在指着火锅的各个部位侃侃而谈。
“中间这里既是烟囱,也能调节火头的大小,同样也是传热最快的部分,算是一物多用,也算是我的一个改进吧。”林森大言不惭的就把这功劳揽到了自己身上。
“回头放到独一味那边去,完全可以用纯铜来做这个锅子,传热更快点,关键是够档次啊。”林森提议了一下。
“今个咱们就来尝尝这做法最简单的白汤锅底。”林森边说着,边弄了点山泉水倒进了锅里,点燃了木炭,顺便盖上环形的锅盖。不过在等着水开的过程中,林森当然也没闲着。
“像这样的锅底,其实最考验的是两样东西,一个就是厨师的刀工,切出来的羊肉,一定要肥瘦相间,薄如蝉翼,这样的肉片下到这火锅里,上上下下涮个几次就能熟透了,这也是吃这火锅的一大乐趣所在。”
林森边说着手里也没停下,用一把锋利的厨刀,开始切起了羊肉。
他可没取巧的用冷冻压紧的冻羊肉,而是用的程咬金他们带来的新鲜羊肉,这样的羊肉涮出来才会更加鲜嫩美味。
即便是不好操作的鲜肉,可林森切出来的每一片都是一般大小,一样的厚薄,铺在盘子上如同艺术品一般,再配上他行云流水的动作,看起来也算是一道亮丽的风景啊。
“而这火锅想要味道好,最重要的还是这蘸料,”林森边说边摆弄着。
“麻将是必须有的底料,之后就可以根据自己的喜好来了,可以放点醋,放些蒜,也可以放些我自制的这种韭菜花,或者是同样由我自制的这种腐乳,各有不同的风味。”
“好了,大家可以准备涮羊肉了。”林森看到所有人都学着他的模样,调制好了自己的蘸料,火锅里的水也适时的沸腾了起来,揭开锅盖示意大家可以开动了。
“像这样涮上几下,肉片变色以后就可以了,往蘸料里一放趁热吃就行。”林森不客气的最先下筷子,给大家示范了一下吃法。
“呼……”在座的所有人几乎都是差不多的动作,等到肉片入口以后,大嚼几下,然后就一脸满足的在那回味了起来,良久才各自舒了一口。
之后就不用林森再招呼了,这帮子家伙一个个都跟好久没见过肉的狼一样,吃相这叫一个凶狠。
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