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于斐老老实实地接了过来,笑着道:“一会儿给小琴收着。”
葛老大欲言又止。其实按理说,普通人家,都是男人把着钱的,毕竟是一家之主。可是——唉,于斐这情况,交给小琴就交给她吧,看着也的确是全心全意待于斐,那有些话还是别说的好。
李沁不知道屋里发生的事儿,她和葛大嫂、葛晓英正在厨房做糖葫芦和糖雪球呢。
这两个吃的最主要的都是熬糖。一般熬糖的方法都是大同小异,可以说,熬糖就是一次冰糖与火的较量。把糖和水一起下锅,初下锅时候用大火,产生的气泡变小后转中火,没有气泡的时候就转小火,保证糖稀不便凝固就可以了。这期间的尺度把握起来也不过是柴火正在灶底、在灶坑门还是撤出保持余温的区别。稍有不慎,火没掌握好、大了,糖就会变红甚至变糊,影响口感。
李沁给两人一边讲着熬糖的诀窍,一边每淋好一个,就给放到木质的托盘里。那里面早就被抹了薄薄一层熟油,防止糖稀粘连到木头上。一个托盘摆满了,她又在另一个洒满熟芝麻的托盘里继续放,让本来就裹满糖稀的山楂最外层又粘上了一圈香香的芝麻。
做好了糖葫芦,葛晓英帮忙拿出去冻着,李沁就开始做糖雪球了。糖雪球的糖,熬制方法和糖葫芦的又不尽相同。李沁把冰糖和水一起在锅里熬的气泡变小、有些黏稠的时候,李沁往里面加了一勺白醋、拌匀。这时候立刻撤出火,然后倒入山楂,轻轻地、不停地搅拌。这时候大家才发现,本应该焦黄的糖稀这时候竟然变得雪白,乖乖的就这么粘在了山楂上了。
不过显然李沁的山楂有点少,糖稀有有点多了,锅里还剩下了许多。不等葛大嫂可惜,李沁把之前扒的花生仁一下子就倒到了里面,又是一阵搅拌,花生仁外面也粘着雪白的糖衣了。
糖雪球和糖花生比之糖葫芦好的一点就是不用刻意的冻,等外面的糖衣一冷凝,就可以吃了。葛大嫂拿起一粒糖花生,放到嘴里,果然香甜酥脆,好吃的不得了!
李沁和葛家人都已经很熟了,一下子就打掉了葛大嫂要继续吃的手,道:“有糖雪球吃,这个一会儿上桌,给葛大叔他们下酒。”
葛大嫂忙揉了揉根本没被打疼的手,道:“不行,再让我尝一个,我觉得这个东西更好卖!”
可是尝完,她又不依了,“不行,要先给大伙尝尝!”
李沁这段日子的短暂相处,也有些感受到了葛老大夫妇的财迷性格。大概因为他们常年在镇上谋生的关系,对金钱的渴望要比别人更强烈。但是他们还同时拥有着山里豪爽,挣了钱也不会抠着不往外花。李沁坚信,君子爱财取之有道。既然方法合理,那爱财又有什么不好呢?
李沁说要留着给葛大叔他们下酒,其实也不过是笑谈。这么多菜,不差这一个菜下酒。而且如果葛大... -->>
于斐老老实实地接了过来,笑着道:“一会儿给小琴收着。”
葛老大欲言又止。其实按理说,普通人家,都是男人把着钱的,毕竟是一家之主。可是——唉,于斐这情况,交给小琴就交给她吧,看着也的确是全心全意待于斐,那有些话还是别说的好。
李沁不知道屋里发生的事儿,她和葛大嫂、葛晓英正在厨房做糖葫芦和糖雪球呢。
这两个吃的最主要的都是熬糖。一般熬糖的方法都是大同小异,可以说,熬糖就是一次冰糖与火的较量。把糖和水一起下锅,初下锅时候用大火,产生的气泡变小后转中火,没有气泡的时候就转小火,保证糖稀不便凝固就可以了。这期间的尺度把握起来也不过是柴火正在灶底、在灶坑门还是撤出保持余温的区别。稍有不慎,火没掌握好、大了,糖就会变红甚至变糊,影响口感。
李沁给两人一边讲着熬糖的诀窍,一边每淋好一个,就给放到木质的托盘里。那里面早就被抹了薄薄一层熟油,防止糖稀粘连到木头上。一个托盘摆满了,她又在另一个洒满熟芝麻的托盘里继续放,让本来就裹满糖稀的山楂最外层又粘上了一圈香香的芝麻。
做好了糖葫芦,葛晓英帮忙拿出去冻着,李沁就开始做糖雪球了。糖雪球的糖,熬制方法和糖葫芦的又不尽相同。李沁把冰糖和水一起在锅里熬的气泡变小、有些黏稠的时候,李沁往里面加了一勺白醋、拌匀。这时候立刻撤出火,然后倒入山楂,轻轻地、不停地搅拌。这时候大家才发现,本应该焦黄的糖稀这时候竟然变得雪白,乖乖的就这么粘在了山楂上了。
不过显然李沁的山楂有点少,糖稀有有点多了,锅里还剩下了许多。不等葛大嫂可惜,李沁把之前扒的花生仁一下子就倒到了里面,又是一阵搅拌,花生仁外面也粘着雪白的糖衣了。
糖雪球和糖花生比之糖葫芦好的一点就是不用刻意的冻,等外面的糖衣一冷凝,就可以吃了。葛大嫂拿起一粒糖花生,放到嘴里,果然香甜酥脆,好吃的不得了!
李沁和葛家人都已经很熟了,一下子就打掉了葛大嫂要继续吃的手,道:“有糖雪球吃,这个一会儿上桌,给葛大叔他们下酒。”
葛大嫂忙揉了揉根本没被打疼的手,道:“不行,再让我尝一个,我觉得这个东西更好卖!”
可是尝完,她又不依了,“不行,要先给大伙尝尝!”
李沁这段日子的短暂相处,也有些感受到了葛老大夫妇的财迷性格。大概因为他们常年在镇上谋生的关系,对金钱的渴望要比别人更强烈。但是他们还同时拥有着山里豪爽,挣了钱也不会抠着不往外花。李沁坚信,君子爱财取之有道。既然方法合理,那爱财又有什么不好呢?
李沁说要留着给葛大叔他们下酒,其实也不过是笑谈。这么多菜,不差这一个菜下酒。而且如果葛大... -->>
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