109.第109章 你就让我吃这个? (2/2)
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“伙计,来两碗水围城。”
“请稍等。”还是刚才那个伙计,把两个碗端走了。
过了一阵,两个大碗端上桌,李饱眼前一亮:翠绿色的葱花、蒜苗、香菜、红色的羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳,香味四溢,李饱差点流口水。
“我先来。”李饱就要动手。
“且慢。你仔细看,我们掰的泡馍哪儿去了呢?它在最低层。上面是粉丝,覆成网形,最上面是羊肉,佐以葱花、香菜,摆成鱼形。如果你口味重,可以加点辣子油,铺在最上面。切忌搅动,要从一边‘蚕食’,以保持汤的鲜味。”
“哦,这样讲究啊。吃吧,我等不住了。”
李饱先夹了一块羊肉,入嘴,爽滑无比,沁人心脾啊!
“嗯,好吃,这羊肉真鲜嫩啊。”
“废话,这羊肉是选用六个月到一岁大的小羊肉,而且只用羊腿和屁股上的肉。喝口汤试试。”
李饱喝了一口汤,感叹道:“肥而不腻,香气四溢,让人回味无穷。”
“你慢点吃,别让人看到笑话。”
“嗯,好东西是得慢慢品尝。”
李饱心想:世人只知道秦人粗犷的一面,没想到竟能做出如此细腻美味的食品。
李饱虽然肚子饱了,还是喝光了最后一滴汤,好东西不能浪费吗。哼,水围城,我则围水,哈哈,李饱感到全身都暖和了。
小胖子站了起来,李饱坐着不动。
小胖子问:“还没吃饱,我都吃饱了,要不,你再来一碗。”
李饱说:“正因为吃饱了,所以我要休息一下。”
“我想起家里还有点事情,得马上走了,我去结账,你慢慢休息。”
“不送。”
李饱看着小胖子的背影消失,马上站了起来。他不是要休息,他是心里惦记着一件事情。
他走向了厨房,他看到了掌勺的大厨。
那位大厨问:“客官要怎么吃?你先坐着,我叫伙计端来。”
李饱一笑:“我已经吃过了,师傅好手艺。”
大厨疑惑地看着李饱:“你要干嘛?”
李饱说:“我想请教如此美味是怎样做出来的?”
大厨马上警惕起来,你这是要偷师么?
李饱拿出一张银票,反正是奖学金,双儿不知道。说:“别担心,我不会抢你的饭碗,我是书院的学生,家里也不是开馆子的,我只是好奇,你就跟我说说这羊肉泡馍的工序就行。”
看着可观的银票,听着李饱的解释,大厨心想:就跟你说说,你也不一定学得会。只是他没有料到,这个书院的学生之前曾在一家酒楼跟着大厨打过工,厨艺不错。大厨收下了银票。
“师傅贵姓?”
“我姓丁。”
“丁师傅,做羊肉泡馍需要哪些准备?”
“先说说馍的制作。把面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中。再把干酵母份加入温水中,搅拌均匀至溶化,放置一会儿。然后把酵母水倒入面粉盆中,让面粉胀大……”
李饱认真地听,认真地记,他知道丁师傅有所保留,没有说用量,但是这难不住他,可以反复试验嘛。”
“再说一下羊肉汤的制作。六个月大的羊肉最好,如果没有,一岁以下的也可以,再大,肉就不鲜嫩了。需要茴香、香叶、肉蔻、花椒、大料、干姜等香料……”
“多谢师傅。”
“不客气,欢迎你再来。”
“一定一定。”
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“伙计,来两碗水围城。”
“请稍等。”还是刚才那个伙计,把两个碗端走了。
过了一阵,两个大碗端上桌,李饱眼前一亮:翠绿色的葱花、蒜苗、香菜、红色的羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳,香味四溢,李饱差点流口水。
“我先来。”李饱就要动手。
“且慢。你仔细看,我们掰的泡馍哪儿去了呢?它在最低层。上面是粉丝,覆成网形,最上面是羊肉,佐以葱花、香菜,摆成鱼形。如果你口味重,可以加点辣子油,铺在最上面。切忌搅动,要从一边‘蚕食’,以保持汤的鲜味。”
“哦,这样讲究啊。吃吧,我等不住了。”
李饱先夹了一块羊肉,入嘴,爽滑无比,沁人心脾啊!
“嗯,好吃,这羊肉真鲜嫩啊。”
“废话,这羊肉是选用六个月到一岁大的小羊肉,而且只用羊腿和屁股上的肉。喝口汤试试。”
李饱喝了一口汤,感叹道:“肥而不腻,香气四溢,让人回味无穷。”
“你慢点吃,别让人看到笑话。”
“嗯,好东西是得慢慢品尝。”
李饱心想:世人只知道秦人粗犷的一面,没想到竟能做出如此细腻美味的食品。
李饱虽然肚子饱了,还是喝光了最后一滴汤,好东西不能浪费吗。哼,水围城,我则围水,哈哈,李饱感到全身都暖和了。
小胖子站了起来,李饱坐着不动。
小胖子问:“还没吃饱,我都吃饱了,要不,你再来一碗。”
李饱说:“正因为吃饱了,所以我要休息一下。”
“我想起家里还有点事情,得马上走了,我去结账,你慢慢休息。”
“不送。”
李饱看着小胖子的背影消失,马上站了起来。他不是要休息,他是心里惦记着一件事情。
他走向了厨房,他看到了掌勺的大厨。
那位大厨问:“客官要怎么吃?你先坐着,我叫伙计端来。”
李饱一笑:“我已经吃过了,师傅好手艺。”
大厨疑惑地看着李饱:“你要干嘛?”
李饱说:“我想请教如此美味是怎样做出来的?”
大厨马上警惕起来,你这是要偷师么?
李饱拿出一张银票,反正是奖学金,双儿不知道。说:“别担心,我不会抢你的饭碗,我是书院的学生,家里也不是开馆子的,我只是好奇,你就跟我说说这羊肉泡馍的工序就行。”
看着可观的银票,听着李饱的解释,大厨心想:就跟你说说,你也不一定学得会。只是他没有料到,这个书院的学生之前曾在一家酒楼跟着大厨打过工,厨艺不错。大厨收下了银票。
“师傅贵姓?”
“我姓丁。”
“丁师傅,做羊肉泡馍需要哪些准备?”
“先说说馍的制作。把面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中。再把干酵母份加入温水中,搅拌均匀至溶化,放置一会儿。然后把酵母水倒入面粉盆中,让面粉胀大……”
李饱认真地听,认真地记,他知道丁师傅有所保留,没有说用量,但是这难不住他,可以反复试验嘛。”
“再说一下羊肉汤的制作。六个月大的羊肉最好,如果没有,一岁以下的也可以,再大,肉就不鲜嫩了。需要茴香、香叶、肉蔻、花椒、大料、干姜等香料……”
“多谢师傅。”
“不客气,欢迎你再来。”
“一定一定。”