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习惯叫猪肉为大肉,在这个市场里还真比上海便宜很多,十块钱一公斤。摊主说因为吃的人少,价格上不去,一头猪要两个摊点分着卖一天,我看了下觉得肉不好就没有买。摊主推荐说猪肝好,我看着比较新鲜,就把猪肝买了,又去买了些鸡蛋和青菜。
回家前,在手工面店买了已经搓成条的拉面半成品,三块钱一小盘,据说够两个人吃的。我称了一下,大概有一斤,装在一次性塑料盘内用保鲜膜包着的。
店是两个美丽的女孩在经营,估计到她们店里买面的汉族不多,因此她很热情的给我介绍各种各样的面,大多是晒干的类似挂面的面。我买的半成品的拉面她们说回去直接拉开下到开水里就可以,下水后煮大概三到五分钟。
回到住处,我先把羊肉骨头焯水煮汤,又开始准备炒菜。学着米热家做拉面的炒菜方法,我用辣椒、芹菜、肉、番茄和土豆炒了一个拌面的杂菜,又按自己的想法炒了一个恰玛古。恰玛古学名是芜菁,长的和白萝卜有点像,但味道和萝卜不同,甚至我觉得很好吃。
“在这屋里做猪肉吃猪肉没关系吧?”我一边忙活一边问华雯,因为我买了猪肝,虽然还没有炒,但是先问问更好一些。
“没事,你别把这里的人想的太坏了,相互尊重生活习惯是中华民族的传统美德。我们用的锅和餐具是我新买的,我们不住了,再买一套新的留给我同事,旧的餐具我们都给带走,卫生都给打扫干净。现在这里虽然还落后但并不闭锁,人们还是很世俗和开放的。”华雯说道。
看起来她并不在意所谓的饮食禁忌。
我其实也就是那么一问,因为猪肝最好的吃法是爆炒,这个我打算晚上吃,所以到现在还不存在有没有问题的情况。
我打算回头咨询一下米热或艾买提,看看这个讲究到底是什么样的。
因为就两个菜,很快就炒好了,我从十几岁就开始自己炒菜做饭,我对自己炒菜做饭还是有点自信的。
锅里到了烧开的开水,我尝试着开始拉面,面比我想象的要好拉的多,轻松就能撑开,然后一段段交替绕在手上,一根面绕完后用手撑着,一拉一甩面就被拉开了,再折叠一下再拉撑,就变的很细了。
三块钱的半成品面就两根,所以很快就都下到了水里。
煮好后正好两盘面,华雯说她吃不完这么一盘,我只好把她那盘分两份先放着一份。拌上菜,味道非常不错,华雯一直夸奖我炒菜好吃。话里话外意思是我以后要多做饭,多做让她顺口的、健康的饭,还别说,两个菜都吃完了,面也吃完了。
羊骨头汤华雯只喝了一点点,我估计她只是想鼓励我一下才喝的那一点点。我自己觉得羊肉汤特别的鲜美,我是按照小萨家山里的煮法,煮的时候啥都没放,喝的时候只放盐和洋葱。
吃完午饭我就跑去问艾买提他们对饮食的禁忌,无奈他根本听不懂,我只好失望而归。
我摸着吃撑的肚皮,躺在躺椅上仰望那一小块天空发呆,华雯回房间睡午觉了。我点起烟想着我的店,开始盘算着两块需要尽快进行,一块是装修,主要是所需的材料和水电等的铺设,一块儿是要采购些什么厨具和餐具,要雇几个人等具体的内容。
因为我没有做过餐饮,所有想法都来自观察、想象和网络搜索,因此在整理了思路后,我开始了做具体的规划。
我把规划分了两个阶段,第一阶段是尽量多的列出我需要做的事和达到的目标;第二阶段是重新思考,把第一阶段的罗列进行细化和准确化,然后再加入时间点,这算是按着项目去弄的。
在罗列的过程中,没有搞过餐饮的弊端就显现了出来,小到锅碗瓢盆,大到烤箱炸锅,我居然大大小小繁复的罗列了众多的东西,在我的感觉里所有这些都应该是必备的东西。
装修也是,我想了很多材料和色调搭配,查了很多小型餐厅的内景图,想象着我的店铺应该如何进行装修,以至于我用了整个下午去考虑这些事情。
凡事就是怕认真,虽然可能有很多的不足,但我自己感觉如何开一家餐厅已经逐渐在我的脑海里清晰了起来。我很清楚在这个事情上没有其他人能给与我帮助,我居然不认识任何一个餐厅的老板、大厨或服务员。
习惯叫猪肉为大肉,在这个市场里还真比上海便宜很多,十块钱一公斤。摊主说因为吃的人少,价格上不去,一头猪要两个摊点分着卖一天,我看了下觉得肉不好就没有买。摊主推荐说猪肝好,我看着比较新鲜,就把猪肝买了,又去买了些鸡蛋和青菜。
回家前,在手工面店买了已经搓成条的拉面半成品,三块钱一小盘,据说够两个人吃的。我称了一下,大概有一斤,装在一次性塑料盘内用保鲜膜包着的。
店是两个美丽的女孩在经营,估计到她们店里买面的汉族不多,因此她很热情的给我介绍各种各样的面,大多是晒干的类似挂面的面。我买的半成品的拉面她们说回去直接拉开下到开水里就可以,下水后煮大概三到五分钟。
回到住处,我先把羊肉骨头焯水煮汤,又开始准备炒菜。学着米热家做拉面的炒菜方法,我用辣椒、芹菜、肉、番茄和土豆炒了一个拌面的杂菜,又按自己的想法炒了一个恰玛古。恰玛古学名是芜菁,长的和白萝卜有点像,但味道和萝卜不同,甚至我觉得很好吃。
“在这屋里做猪肉吃猪肉没关系吧?”我一边忙活一边问华雯,因为我买了猪肝,虽然还没有炒,但是先问问更好一些。
“没事,你别把这里的人想的太坏了,相互尊重生活习惯是中华民族的传统美德。我们用的锅和餐具是我新买的,我们不住了,再买一套新的留给我同事,旧的餐具我们都给带走,卫生都给打扫干净。现在这里虽然还落后但并不闭锁,人们还是很世俗和开放的。”华雯说道。
看起来她并不在意所谓的饮食禁忌。
我其实也就是那么一问,因为猪肝最好的吃法是爆炒,这个我打算晚上吃,所以到现在还不存在有没有问题的情况。
我打算回头咨询一下米热或艾买提,看看这个讲究到底是什么样的。
因为就两个菜,很快就炒好了,我从十几岁就开始自己炒菜做饭,我对自己炒菜做饭还是有点自信的。
锅里到了烧开的开水,我尝试着开始拉面,面比我想象的要好拉的多,轻松就能撑开,然后一段段交替绕在手上,一根面绕完后用手撑着,一拉一甩面就被拉开了,再折叠一下再拉撑,就变的很细了。
三块钱的半成品面就两根,所以很快就都下到了水里。
煮好后正好两盘面,华雯说她吃不完这么一盘,我只好把她那盘分两份先放着一份。拌上菜,味道非常不错,华雯一直夸奖我炒菜好吃。话里话外意思是我以后要多做饭,多做让她顺口的、健康的饭,还别说,两个菜都吃完了,面也吃完了。
羊骨头汤华雯只喝了一点点,我估计她只是想鼓励我一下才喝的那一点点。我自己觉得羊肉汤特别的鲜美,我是按照小萨家山里的煮法,煮的时候啥都没放,喝的时候只放盐和洋葱。
吃完午饭我就跑去问艾买提他们对饮食的禁忌,无奈他根本听不懂,我只好失望而归。
我摸着吃撑的肚皮,躺在躺椅上仰望那一小块天空发呆,华雯回房间睡午觉了。我点起烟想着我的店,开始盘算着两块需要尽快进行,一块是装修,主要是所需的材料和水电等的铺设,一块儿是要采购些什么厨具和餐具,要雇几个人等具体的内容。
因为我没有做过餐饮,所有想法都来自观察、想象和网络搜索,因此在整理了思路后,我开始了做具体的规划。
我把规划分了两个阶段,第一阶段是尽量多的列出我需要做的事和达到的目标;第二阶段是重新思考,把第一阶段的罗列进行细化和准确化,然后再加入时间点,这算是按着项目去弄的。
在罗列的过程中,没有搞过餐饮的弊端就显现了出来,小到锅碗瓢盆,大到烤箱炸锅,我居然大大小小繁复的罗列了众多的东西,在我的感觉里所有这些都应该是必备的东西。
装修也是,我想了很多材料和色调搭配,查了很多小型餐厅的内景图,想象着我的店铺应该如何进行装修,以至于我用了整个下午去考虑这些事情。
凡事就是怕认真,虽然可能有很多的不足,但我自己感觉如何开一家餐厅已经逐渐在我的脑海里清晰了起来。我很清楚在这个事情上没有其他人能给与我帮助,我居然不认识任何一个餐厅的老板、大厨或服务员。