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另有一菜乃【浮油鸡片】,其色泽洁白如雪,入口质地极其软、鲜、嫩、弹,包裹在白玉般的鸡片外面的汤汁却又透明若琉璃,清香利口,鲜咸味极美,令人不由自主深深的为之倾倒。
茉莉不喜欢海参的形状,所以吃了两块葱烧海参就专攻浮油鸡片,这家的大厨匠心独具,用来溜鸡片的油脂很特殊,包含着松子的香气,令人食之仿若置身幽幽松林,隽永而毫无烟火气,完全掩盖了鸡肉有可能自带的肉腥味。
而鸡片之间透明柔滑的汁水半点油腻感也没有,反有一种淡淡的清茶味道,却不涩,在人仔细品味时,那味道又若隐若现的,直教人抓心挠肝,禁不住吃下一口又一口。
肉片在牙齿间弹动,汁水不用吮吸就充斥了整个口腔,香美的味道令人的心情也跟着愉悦起来……
尽管丢失了自己大部分的记忆,但茉莉一口菜吃下肚,还是很快就反应过来这道菜色的做法:将鸡里脊肉剔净脂皮白筋,用刀背耐心的砸成细泥,加蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热,用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内,待鸡茸浮油面成薄片状捞出。锅内留油,烧至六成热约,放葱末、姜末爆锅,再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒,厨师需要手疾眼快,鸡片才能保持本身的鲜嫩,若时间稍稍过火,就缺了那份软嫩鲜美……因此虽然是家常菜,也很考究功力。
——似乎,自己记忆里做过这道菜来着?茉莉若有所思的想着,不知不觉已经吃光了分量不大的一整盘浮油鸡片。
“这饭店的厨子不错。”茉莉抬起头,坦然而实诚的对女影卫说,“你把这道菜也拍进去吧,回头给厨子打赏。”
女影卫一愣,随即欣喜地连连点头,赶忙用手机照了下来。
而画面中的茉莉,忽而对镜头,扬了扬手中的筷子,挑眉一笑,笑意不明。
这时候,候着的领班端进来一盅甜品,而茉莉却低下头继续吃了起来,仿佛没有注意到领班的殷勤。
领班看了看女影卫,女影卫悄悄指了指茉莉的后脑勺,比出一个“有病”的口型。
领班微微恍然,看茉莉的眼神就有些怜悯和窃喜——正头娘子不济事了,是不是意味着其他人就会有机会攀上曲总?自己也……
茉莉对两人的异样目光若无所觉,坦然的又吃了几口其他的菜,便住了嘴,没有碰那汤品,也没碰领班特意端来的甜品。
她略坐片刻,闭着眼睛不知在想什么,大约两分钟后才缓缓地睁开眼睛,沉静的问道:“下午有什么安排?”
女影卫赶忙回答:“曲总吩咐您想走走也行,想逛逛也行,或者哪儿也不想去回家也行。”
“那就回家。”茉莉站起来,略有些无奈的揉了揉额角,“毕竟我失忆了,还是先认清家门,再干别的。”
她毫不在意自己的“病”,这一点令领班更加诧异了。
但看女影卫表情,似乎太太这样子说话做事又是理所当然的样子,搞得领班也觉得自己不够坦荡,不如太太那么豁达... -->>
另有一菜乃【浮油鸡片】,其色泽洁白如雪,入口质地极其软、鲜、嫩、弹,包裹在白玉般的鸡片外面的汤汁却又透明若琉璃,清香利口,鲜咸味极美,令人不由自主深深的为之倾倒。
茉莉不喜欢海参的形状,所以吃了两块葱烧海参就专攻浮油鸡片,这家的大厨匠心独具,用来溜鸡片的油脂很特殊,包含着松子的香气,令人食之仿若置身幽幽松林,隽永而毫无烟火气,完全掩盖了鸡肉有可能自带的肉腥味。
而鸡片之间透明柔滑的汁水半点油腻感也没有,反有一种淡淡的清茶味道,却不涩,在人仔细品味时,那味道又若隐若现的,直教人抓心挠肝,禁不住吃下一口又一口。
肉片在牙齿间弹动,汁水不用吮吸就充斥了整个口腔,香美的味道令人的心情也跟着愉悦起来……
尽管丢失了自己大部分的记忆,但茉莉一口菜吃下肚,还是很快就反应过来这道菜色的做法:将鸡里脊肉剔净脂皮白筋,用刀背耐心的砸成细泥,加蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热,用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内,待鸡茸浮油面成薄片状捞出。锅内留油,烧至六成热约,放葱末、姜末爆锅,再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒,厨师需要手疾眼快,鸡片才能保持本身的鲜嫩,若时间稍稍过火,就缺了那份软嫩鲜美……因此虽然是家常菜,也很考究功力。
——似乎,自己记忆里做过这道菜来着?茉莉若有所思的想着,不知不觉已经吃光了分量不大的一整盘浮油鸡片。
“这饭店的厨子不错。”茉莉抬起头,坦然而实诚的对女影卫说,“你把这道菜也拍进去吧,回头给厨子打赏。”
女影卫一愣,随即欣喜地连连点头,赶忙用手机照了下来。
而画面中的茉莉,忽而对镜头,扬了扬手中的筷子,挑眉一笑,笑意不明。
这时候,候着的领班端进来一盅甜品,而茉莉却低下头继续吃了起来,仿佛没有注意到领班的殷勤。
领班看了看女影卫,女影卫悄悄指了指茉莉的后脑勺,比出一个“有病”的口型。
领班微微恍然,看茉莉的眼神就有些怜悯和窃喜——正头娘子不济事了,是不是意味着其他人就会有机会攀上曲总?自己也……
茉莉对两人的异样目光若无所觉,坦然的又吃了几口其他的菜,便住了嘴,没有碰那汤品,也没碰领班特意端来的甜品。
她略坐片刻,闭着眼睛不知在想什么,大约两分钟后才缓缓地睁开眼睛,沉静的问道:“下午有什么安排?”
女影卫赶忙回答:“曲总吩咐您想走走也行,想逛逛也行,或者哪儿也不想去回家也行。”
“那就回家。”茉莉站起来,略有些无奈的揉了揉额角,“毕竟我失忆了,还是先认清家门,再干别的。”
她毫不在意自己的“病”,这一点令领班更加诧异了。
但看女影卫表情,似乎太太这样子说话做事又是理所当然的样子,搞得领班也觉得自己不够坦荡,不如太太那么豁达... -->>
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