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也不是,打也不是,就粘手里了。哪知道就这么当大爷养着他,他还不学好,还是把你教的摆鸡的法子给传了出去。”
因为传统的烧鸡,就是单单的大窝脖,云豆嫌不好看,也不好拿,就凭记忆,先用刀背将两只鸡腿敲折,然后将爪子并拢塞入掏空的鸡腹,再将左翅向背部一别,将右翅从鸡脖子上的切口处穿入,从鸡嘴里穿出,然后将鸡头、鸡脖回转过来顺鸡翅的弯曲贴于鸡背的侧面,这样整形后烧鸡紧凑、饱满,看上去真好似一个丰满酣睡的裸鸡在侧卧栖息,既漂亮,又好摆放。拿着还方便。
“就是怎么摆鸡吗?汤料的法子可有传出去?”
“没有。”马西林坚定的摇摇头,“这个法子,连你舅母都不知道。”
“我也不知道。”马西村咬着卤肉含糊的说着,想给自己大哥证个名。
“哦哦哦。”一听这个云豆顿时放了心,拍了拍小胸脯儿,“原来如此啊,只要汤料的秘法没有传出去,没事儿。”
“真的没事儿吗?”马西林还是忧心忡忡的样子,眉头紧锁,“现在清河城里的卖烧鸡的,可就都这么干了,而且跟雨后春笋似的,新开了不少家烧鸡铺子,你说这事儿可咋整,都怨我呀。”
也是个事儿啊,云豆趴在桌子上,咬着肉片片,陷入了沉思,后世在鸡腿上绑个环环,这年头行不通,金属在这年头无比珍贵。想了好一会儿,突然眼睛一亮,我们可以在自己的鸡腿儿上拴个特殊的麻绳结儿,这样他们想学都学不到。
不同汤料的煮法,鸡的味道不同,糊弄人的终究是糊弄人的。”安慰性的拍了拍大舅,“就算是汤料的方子散出去都没事儿,这也就是我想扩大规模的原因,东方不亮西方亮,品种多了,这个不赚钱,咱还可以干别的吗?
只要不断能够不断的创新,我们的钱袋子就不愁瘪的那一天,他们学去了一招半式的,过一段时间,人们新鲜劲儿没了,也就不新鲜了。又不会创新,早晚有饿死的那一天。”
这么一说心里就敞亮了,马西林的脸也就没有那么黑了。
“依我看。”马西村吸吸鼻子,“咱们还是先不着急改成饭馆儿,得先找几个靠得住的伙计才行。咱跟胡叔儿不一样,他经营多年,不差人手,我们就不同了。把咱们几个累死也不行啊。”
云豆摸着小下巴,想了想,“招伙计,能干活儿,可是可靠的不多呀,不如从小儿培养。
今天春天大旱,后来又发水,今冬或者明年开春青黄不接的时候,估计会有人家卖儿卖女。
伙计要招几个,至少也要考察半年再说,重要的,我觉得应该从小培养感情,这样才能保证忠诚度,你们说呢?”
“只能这样了,不能着急呀。”马西村点了点头。
三个人达成了共识,云豆回了家。她心里总是在嘀咕,觉得大舅母娘家侄子的事情不简单。
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也不是,打也不是,就粘手里了。哪知道就这么当大爷养着他,他还不学好,还是把你教的摆鸡的法子给传了出去。”
因为传统的烧鸡,就是单单的大窝脖,云豆嫌不好看,也不好拿,就凭记忆,先用刀背将两只鸡腿敲折,然后将爪子并拢塞入掏空的鸡腹,再将左翅向背部一别,将右翅从鸡脖子上的切口处穿入,从鸡嘴里穿出,然后将鸡头、鸡脖回转过来顺鸡翅的弯曲贴于鸡背的侧面,这样整形后烧鸡紧凑、饱满,看上去真好似一个丰满酣睡的裸鸡在侧卧栖息,既漂亮,又好摆放。拿着还方便。
“就是怎么摆鸡吗?汤料的法子可有传出去?”
“没有。”马西林坚定的摇摇头,“这个法子,连你舅母都不知道。”
“我也不知道。”马西村咬着卤肉含糊的说着,想给自己大哥证个名。
“哦哦哦。”一听这个云豆顿时放了心,拍了拍小胸脯儿,“原来如此啊,只要汤料的秘法没有传出去,没事儿。”
“真的没事儿吗?”马西林还是忧心忡忡的样子,眉头紧锁,“现在清河城里的卖烧鸡的,可就都这么干了,而且跟雨后春笋似的,新开了不少家烧鸡铺子,你说这事儿可咋整,都怨我呀。”
也是个事儿啊,云豆趴在桌子上,咬着肉片片,陷入了沉思,后世在鸡腿上绑个环环,这年头行不通,金属在这年头无比珍贵。想了好一会儿,突然眼睛一亮,我们可以在自己的鸡腿儿上拴个特殊的麻绳结儿,这样他们想学都学不到。
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这么一说心里就敞亮了,马西林的脸也就没有那么黑了。
“依我看。”马西村吸吸鼻子,“咱们还是先不着急改成饭馆儿,得先找几个靠得住的伙计才行。咱跟胡叔儿不一样,他经营多年,不差人手,我们就不同了。把咱们几个累死也不行啊。”
云豆摸着小下巴,想了想,“招伙计,能干活儿,可是可靠的不多呀,不如从小儿培养。
今天春天大旱,后来又发水,今冬或者明年开春青黄不接的时候,估计会有人家卖儿卖女。
伙计要招几个,至少也要考察半年再说,重要的,我觉得应该从小培养感情,这样才能保证忠诚度,你们说呢?”
“只能这样了,不能着急呀。”马西村点了点头。
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