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中国大陆乡村山区偏远地域，谋生不易，很多父母都离乡别井到城里打工。
他们的子女，只好待在贫瘠故里，跟爷爷奶奶一起生活，称“留守儿童”有些还可上学，有时也念不起书。
一回记者采访留守儿童，她比较幸运，走几里路到一所热心人士办的小学上课。回家后，饿了，吃东西，一碗粘粘稠稠的物体，奶奶煮好了舀给她。
问：“吃的什么呀？”
答：“胡涂。”
如果没有字幕，听得一塌糊涂，以为听错了？但她吃的真唤“胡涂”
这是河南小吃，虽简朴食物，但十分著名。一说“绿豆胡涂”食店都供应上桌。有人生平最怕吃糊的、烂的、暧昧的东西，不过胡涂吃起来，口感和味道不错，清热去火，香甜利口，也管饱。
绿豆胡涂主要材料是绿豆、糯米（或大米）、小米。其他配料看吃咸吃甜而定。家中有什么菜（菠菜大白菜也可）便洗净捣烂挤汁备用，绿豆去净杂质，用湿布擦匀晾干，磨成碎颗粒（不必研成粉末，太细反变糊），即“豆瓣”同小米一起用清水浸泡（夏季用冷水，冬季用温水）两小时磨浆。这粉浆以少许油去除浆沫，再滤渣子让之沉淀。
糯米或大米放入开水锅内，煮至开花，下薄芡，加入绿豆小米粉浆、菜汁等，边煮边搅拌，至糯米等浮起，糊呈黄绿色即成。若吃甜的便加糖，不下菜。
主角也可以是玉米、红薯、赤小豆、黑豆，也可加蛋花。不过以绿豆最佳，清爽可口，特别适合夏秋之季。非稀汤，又非浓汤，有碎颗粒，但没吃豆子之感，本属北方婴儿食品，后来发扬光大变成民间小吃，就着咸菜和油馍头（一种圆形如小孩拳头大小的炸油饼，似油条）一起，河南的洛阳开封郑州随处可见。
豆类是自人类有农耕以来最古老的作物之一，各种豆子都有好处，黄豆、红豆、绿豆、黑豆、白豆、马豆、花豆、豌豆、米豆、扁豆、鸡心豆、蚕豆
绿豆之所以大受欢迎，因它“丰富”且制品多元化。
这在中国、印度大量栽种的一年生草本植物绿豆的种子，通常在立秋后采收、干燥。它的豆皮质、脂肪、碳水化合物、磷脂和各种营养素，除作食材外还可入药。绿豆可清热解毒，利水消肿，消暑止渴，促进生长，固牙坚齿，帮助血液凝固，改善高血压。由于性寒，所以平素脾胃虚寒易泻的人不宜多吃。
绿豆沙是广东人爱吃的糖水，多数加入臭草（不过也算“香草”），北方绿豆汤、绿豆粥、甘草绿豆水亦家常。
说它“丰富”因一颗小小的豆子变化多端。浸渍研磨后的绿豆粉浆，可以制成粉丝、蝌蚪面（头尖尾尖的圆条）、粉条（长条形）、焖子、粉皮、凉粉如果把它拉成一大块晶莹剔透的皮状物，东北称“拉皮”材料差不多只制法各异。拉皮可凉拌、干炒、乱炖好吃极了。
北京有名物：“豆汁儿”乾隆皇帝也是它的fans。... -->>
中国大陆乡村山区偏远地域，谋生不易，很多父母都离乡别井到城里打工。
他们的子女，只好待在贫瘠故里，跟爷爷奶奶一起生活，称“留守儿童”有些还可上学，有时也念不起书。
一回记者采访留守儿童，她比较幸运，走几里路到一所热心人士办的小学上课。回家后，饿了，吃东西，一碗粘粘稠稠的物体，奶奶煮好了舀给她。
问：“吃的什么呀？”
答：“胡涂。”
如果没有字幕，听得一塌糊涂，以为听错了？但她吃的真唤“胡涂”
这是河南小吃，虽简朴食物，但十分著名。一说“绿豆胡涂”食店都供应上桌。有人生平最怕吃糊的、烂的、暧昧的东西，不过胡涂吃起来，口感和味道不错，清热去火，香甜利口，也管饱。
绿豆胡涂主要材料是绿豆、糯米（或大米）、小米。其他配料看吃咸吃甜而定。家中有什么菜（菠菜大白菜也可）便洗净捣烂挤汁备用，绿豆去净杂质，用湿布擦匀晾干，磨成碎颗粒（不必研成粉末，太细反变糊），即“豆瓣”同小米一起用清水浸泡（夏季用冷水，冬季用温水）两小时磨浆。这粉浆以少许油去除浆沫，再滤渣子让之沉淀。
糯米或大米放入开水锅内，煮至开花，下薄芡，加入绿豆小米粉浆、菜汁等，边煮边搅拌，至糯米等浮起，糊呈黄绿色即成。若吃甜的便加糖，不下菜。
主角也可以是玉米、红薯、赤小豆、黑豆，也可加蛋花。不过以绿豆最佳，清爽可口，特别适合夏秋之季。非稀汤，又非浓汤，有碎颗粒，但没吃豆子之感，本属北方婴儿食品，后来发扬光大变成民间小吃，就着咸菜和油馍头（一种圆形如小孩拳头大小的炸油饼，似油条）一起，河南的洛阳开封郑州随处可见。
豆类是自人类有农耕以来最古老的作物之一，各种豆子都有好处，黄豆、红豆、绿豆、黑豆、白豆、马豆、花豆、豌豆、米豆、扁豆、鸡心豆、蚕豆
绿豆之所以大受欢迎，因它“丰富”且制品多元化。
这在中国、印度大量栽种的一年生草本植物绿豆的种子，通常在立秋后采收、干燥。它的豆皮质、脂肪、碳水化合物、磷脂和各种营养素，除作食材外还可入药。绿豆可清热解毒，利水消肿，消暑止渴，促进生长，固牙坚齿，帮助血液凝固，改善高血压。由于性寒，所以平素脾胃虚寒易泻的人不宜多吃。
绿豆沙是广东人爱吃的糖水，多数加入臭草（不过也算“香草”），北方绿豆汤、绿豆粥、甘草绿豆水亦家常。
说它“丰富”因一颗小小的豆子变化多端。浸渍研磨后的绿豆粉浆，可以制成粉丝、蝌蚪面（头尖尾尖的圆条）、粉条（长条形）、焖子、粉皮、凉粉如果把它拉成一大块晶莹剔透的皮状物，东北称“拉皮”材料差不多只制法各异。拉皮可凉拌、干炒、乱炖好吃极了。
北京有名物：“豆汁儿”乾隆皇帝也是它的fans。... -->>
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