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吃完晚饭,张权把古叔也叫了上楼,然后跟几人说了一下店铺的发展方向。
碧香麻辣店跟其它的麻辣店不同,最为核心的东西,是特殊调料,并不是麻辣烫。
当然,碧香麻辣店最为出名的是麻辣烫,这里的食物比起同行的要香上好几分。
但知道实情的人,都知道这麻辣烫并没有特别煮法,就算是第一次做的人,只要有那些特殊的调料,也能做得出来。
张权提出,新出可比不上旧店,面积可增大好几倍,光卖麻辣串串,也不一定有那么多顾客。店铺可以开发出一些新的食物,比如拉面、米粉、面包等等。
在特殊调料的帮助下,就算店铺并没有技术很高超的人员,做出来的东西也不一定比另家的要差。
最重要是的,像麻辣烫这种食品,有一个无法避免的局限,那就是很占用经营场地。
有些顾客用餐比较慢,再加上喝点儿酒,聊会儿天什么的,一张桌子占上一两个小时很正常,后面来的顾客就算着急也没办法。甚至,一个中午或者一个晚上,一张桌子被几个客人占着不离开,也是遇见过。
并且顾客就是上帝,店里的工作人员也不好说什么,所以店里的翻台率很低。
但是要是面、粉之类的食物,则可快多了。这类食物并不适合喝酒,顾客用餐的时间比起麻辣串串快得多了。
当然,要是面包之类的食品,那就更妙了,可以让顾客打包带走,几乎不怎样占用经营地方,只需要从侧面开一个窗口专门卖就可以了。
刘大娘三人闻言都各自思考起来,张权所说的话他们可是完全相信,并且还分析得很正确。
“店铺的食物各类越是丰富,能吸引的人群也越多,就算别的客人不点其它的食物,对店铺也没很大的影响。”张权说道。
“这个提议不错,虽然我们店主打的食物是麻辣店,但是增加店铺的食物种类也并不影响麻辣店的麻辣生意。”古叔听了后连连点头。
“没错,毕竟新店的面积可比旧店的大得多了,再只单做麻辣烫的生意就显得单调了。”刘大娘也表示说道。
“这个建议不错,我也同意。”古婶说道。
“唔,那好,既然你们都同意,那这个方案就这样定下来了。”张权点了点头,又接着说道:
“既然确定方案了,那就要实施,而最为关键的就是人手。这样,你们在招收员工的时候,可以特意招收一些会做包子、会做拉面之类的员工。当然,若是店铺里面中有那一个方面的特长的,也可以抽出来另外培训。”
“好,这方面我会留意的。”刘大娘回答道。
如今店铺招收人手的工作,主要是由刘大娘负责,至于古叔古婶,虽然也有时也会留意,但是主要的是其它安排,古叔的是筹备新店的工作,而古婶是训练新员工。
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吃完晚饭,张权把古叔也叫了上楼,然后跟几人说了一下店铺的发展方向。
碧香麻辣店跟其它的麻辣店不同,最为核心的东西,是特殊调料,并不是麻辣烫。
当然,碧香麻辣店最为出名的是麻辣烫,这里的食物比起同行的要香上好几分。
但知道实情的人,都知道这麻辣烫并没有特别煮法,就算是第一次做的人,只要有那些特殊的调料,也能做得出来。
张权提出,新出可比不上旧店,面积可增大好几倍,光卖麻辣串串,也不一定有那么多顾客。店铺可以开发出一些新的食物,比如拉面、米粉、面包等等。
在特殊调料的帮助下,就算店铺并没有技术很高超的人员,做出来的东西也不一定比另家的要差。
最重要是的,像麻辣烫这种食品,有一个无法避免的局限,那就是很占用经营场地。
有些顾客用餐比较慢,再加上喝点儿酒,聊会儿天什么的,一张桌子占上一两个小时很正常,后面来的顾客就算着急也没办法。甚至,一个中午或者一个晚上,一张桌子被几个客人占着不离开,也是遇见过。
并且顾客就是上帝,店里的工作人员也不好说什么,所以店里的翻台率很低。
但是要是面、粉之类的食物,则可快多了。这类食物并不适合喝酒,顾客用餐的时间比起麻辣串串快得多了。
当然,要是面包之类的食品,那就更妙了,可以让顾客打包带走,几乎不怎样占用经营地方,只需要从侧面开一个窗口专门卖就可以了。
刘大娘三人闻言都各自思考起来,张权所说的话他们可是完全相信,并且还分析得很正确。
“店铺的食物各类越是丰富,能吸引的人群也越多,就算别的客人不点其它的食物,对店铺也没很大的影响。”张权说道。
“这个提议不错,虽然我们店主打的食物是麻辣店,但是增加店铺的食物种类也并不影响麻辣店的麻辣生意。”古叔听了后连连点头。
“没错,毕竟新店的面积可比旧店的大得多了,再只单做麻辣烫的生意就显得单调了。”刘大娘也表示说道。
“这个建议不错,我也同意。”古婶说道。
“唔,那好,既然你们都同意,那这个方案就这样定下来了。”张权点了点头,又接着说道:
“既然确定方案了,那就要实施,而最为关键的就是人手。这样,你们在招收员工的时候,可以特意招收一些会做包子、会做拉面之类的员工。当然,若是店铺里面中有那一个方面的特长的,也可以抽出来另外培训。”
“好,这方面我会留意的。”刘大娘回答道。
如今店铺招收人手的工作,主要是由刘大娘负责,至于古叔古婶,虽然也有时也会留意,但是主要的是其它安排,古叔的是筹备新店的工作,而古婶是训练新员工。
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